芥菜 Brassica juncea (L.) Czerm & Coss.
別名:長年菜、刈菜、大菜、大芥、芥子。
十字花科蕓苔屬一年生草本植物。原產於中國，由墾
台移民引入台灣。
在各種蔬菜中，芥菜的葉子最長也最大，芥菜吃進嘴
裡略帶苦澀，多嚼一會兒就會有甘甜味產生，這種由苦
轉甘的滋味變化是其他蔬菜所沒有的，更有盡甘來的象
徵，因此被選來作為長年菜。
無論是薑絲清炒或與雞肉燉湯，都是大魚大肉時極佳
的搭配蔬菜。芥菜子磨成粉末可當調味料，芥菜加老薑
煮湯，可製肺炎、支氣管炎和風濕病。
走到蒼鬱山林中的蔬菜園，看著這一大片青翠的芥
菜，除了能品嚐到健康的有機長年菜，更有種踏實的幸
福感…
全站熱搜
留言列表
