落葵 Basella alba
別名：皇宮菜、鳳宮菜、胭脂菜…。
原產東南亞，是落葵科一年生藤蔓蔬菜植物。7～9月會
開肉質小花，黃白色至紫紅色、無花梗及花瓣，穗狀花
序。果為漿果，未熟時呈綠色，成熟後紫黑色，成熟後的
漿果富含紫紅色汁液，是天然的食物著色劑。
莖肉質、光滑柔軟可直立伸展，亦可沿支柱蔓生。葉互
生，卵圓形，有柄，葉緣無缺刻，嫩莖葉含有豐富的維生
素A、B、C及礦物質，是一種營養的植物，在藥理上可以促
進胃腸蠕動及改善便秘，並有消腫及輕微降血作用，也是
多用途的一種藥草。
有紫色和綠色蔓莖兩個品種，莖和葉都可食用，有獨特
的黏稠感和香氣。無論是汆燙、青炒或加肉片煮湯皆營養
可口。
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