空心菜 Ipomoea aquatica
英文名稱: Water Convoevueus
別名:應菜、蕹菜、蓊菜。
旋花科牽牛花屬的空心菜是栽培的蔬菜之一。
可以分為陸耕與水耕兩種。多年生草本、葉互生,很耐
高熱,含有人體必需的碳水化合物、蛋白質,及豐富的鐵
質,維他命A、B1、C,有降低血糖的功效,是台灣主要的
蔬菜之一。
品系可分為大葉種、中葉種、小葉種。農場的蔬菜園
裡,有機栽培的空心菜為小葉種,一般稱為香蕹或正相思
葉蕹菜。
雖然經過颱風和大雨的侵襲,園裡的空心菜,在工作人
員的悉心栽培下,青翠元氣的成長,讓我們得以為遊客
們,提供新鮮營養的有機蔬菜。
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